Ogni anno sempre più persone visitano la Spagna per il suo cibo. E ciò che questi viaggiatori affamati desiderano di più è una popolare bevanda estiva: la Sangria, una combinazione di vino e frutta che mira al ristoro e al divertimento.

La sangria è conosciuta come la bevanda nazionale della Spagna. Il nome della bevanda deriva dalla parola spagnola Sangre (che a sua volta deriva dal latino Sanguis), che significa "sangue", e si riferisce al suo colore scuro. Si dice addirittura che nessuna vacanza spagnola sia completa senza la sangria. Sebbene la bevanda abbia ottenuto il suo nome ufficiale solo nel XVIII secolo, la sua storia può essere fatta risalire al forno 2,000 anni fa.

Intorno al 218 a.C., i romani attraversarono la penisola iberica e lungo il percorso piantarono vigneti. A quel tempo l’acqua non era sicura da bere e bere bevande fermentate comportava un rischio molto inferiore di causare malattie. Pertanto, le persone mescolavano il vino, che era molto più leggero e meno potente di quello a cui siamo abituati oggi ma aveva comunque la capacità di uccidere i batteri, con acqua, zucchero e spezie come la cannella. Questa bevanda si chiamava hippocras ed era considerata l'antico precursore sia della sangria che del vin brulè.

Ma nel 700, il business del vino spagnolo, compreso quello della sangria spagnola, vacillò. I Mori islamici conquistarono la penisola nel 711 d.C. La sangria tornò quando il dominio dei Mori finì nel 1492 e, con il ritorno del vino, ci fu il ritorno della Sangria.

Nel 1700 e 1800, in Inghilterra e in Francia veniva prodotto uno stile di Sangria utilizzando uve tradizionalmente francesi. C'era anche la Sangria bianca, la Sangria frizzante e la Sangria alle pesche, chiamata zurra. La sangria fu introdotta negli Stati Uniti alla Fiera Mondiale di New York del 1964, quando il Padiglione della Spagna la servì ai visitatori del chiosco Taberna Madrid. Da allora, gli americani hanno abbracciato rapidamente il cocktail spagnolo e negli ultimi anni molti bar hanno iniziato a servire una Sangria esclusiva ai propri ospiti.

Secondo la legge dell’Unione Europea, l’uso della Sangria nell’etichettatura commerciale è ora limitato dalle norme sull’etichettatura geografica.

Il Parlamento Europeo ha approvato con ampio margine nuove leggi sull’etichettatura nel gennaio 2014, proteggendo le indicazioni per le bevande aromatizzate, tra cui Sangria, Vermut e Glühwein. Solo la Sangria prodotta in Spagna e Portogallo può essere venduta come "Sangria" nell'UE.

Le ricette della sangria variano molto anche in Spagna, con molte distinzioni regionali. Tradizionalmente, la sangria può essere mescolata con frutta locale come pesche, nettarine, frutti di bosco, mele, pere o frutta globale come ananas o lime e addolcita con zucchero e succo d'arancia. Ci sono alcune scelte per entrare nella Sangria per gli amanti del vino, in base al tipo di vino.

·I vini rossi sono la base originaria della Sangria e hanno una lunga tradizione in Europa che risale forse al Medioevo. Il tempranillo della regione spagnola della Rioja è l'ingrediente classico. Andrà bene quasi qualsiasi vino rosso, purché sia ​​fruttato e semplice.

·I vini bianchi tendono a mostrare il fruttato, che funziona bene nelle ricette della Sangria. Consigliamo vivamente questi vini bianchi che hanno aromi e sapori che si completeranno, piuttosto che competere.

·I vini rosati sono ampiamente disponibili, versatili e possono aggiungere bellissimi colori e toni alla Sangria. Il Drier Rosé è ottimo da utilizzare con ricette di sangria che includono lamponi, mirtilli rossi o altre barriere rosse. Non scegliete questi Rosé molto dolci che possono essere più difficili da abbinare agli altri ingredienti della Sangria.

·Gli spumanti aggiungono acidità piccante e aria celebrativa. Utilizzare spumanti bianchi (Blanc de Blancs) al posto del vino bianco nelle ricette Sangria e bollicine rosate al posto dei vini rosati o rossi. Faresti meglio a evitare gli spumanti più vecchi e costosi; e non aggiungere le bollicine fino al momento di servire.

·I vini da dessert, o vini dolci, sono generalmente dolci con un sapore pronunciato e una gradazione alcolica più elevata. Lo zucchero nei vini da dessert può aiutare a bilanciare l'acidità del frutto in alcune ricette di sangria. Dovresti cercare vini dolci non secchi che non siano deliziosamente dolci e troppo alcolici. Non sono raccomandati vini fortificati come Marsala, Porto e Madeira.

Indipendentemente dal tipo di vino che scegli, la sangria è tutto sommato relativamente facile da preparare e ideale per qualsiasi festa estiva.